（）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] （）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。
A．培养基
B．人工培养基
C．合成培养基
D．天然培养基

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 能否找到一种仅对某一基因具有特异性诱变作用的化学诱变剂？为什么？

【◆参考答案◆】：否，化学诱变剂主要针对核酸的碱基，而与基因的特异性无关。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。
A．肌动蛋白
B．肌球蛋白
C．肌动球蛋白
D．肌红蛋白

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 鱼类内脏中脂肪含量最多的是（）。

【◆参考答案◆】：肝脏

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列分离方法具有简单、快速的特点的是（）
A．稀释分离法
B．划线分离法
C．组织分离法
D．单孢分离法

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述动物细胞培养（按照培养细胞的形态）四种类型。

【◆参考答案◆】：
（1）成纤维细胞型细胞；（2）上皮细胞型细胞；（3）游走细胞型细胞；（4）多形性细胞型细胞

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）。
A．延伸性
B．弹性
C．韧性
D．持水性

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 用于空气过滤的介质主要有纤维状物和颗粒状物，其中最为常用、价格又低廉的过滤介质为（）。
A．玻璃纤维
B．活性炭
C．非脱脂棉
D．石英砂

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 食品生物技术

【◆参考答案◆】：是生物技术在食品原料生产加工和制造中的应用的一个学科.

(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 细胞融合（cellfusion）

【◆参考答案◆】：
又称细胞杂交，是指在外力（自然或人工）作用下，两个或两个以上的异源（种、属间）细胞或原生质体互相接触，不经过有性过程而发生膜融合、胞质融合和核融合并形成一个杂合细胞的现象。