根据IEC标准，三相四线制属于（）系统。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 根据IEC标准，三相四线制属于（）系统。
A．TT
B．TN－C
C．TN－S
D．TN

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 木耳菜是我国（）的蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，有食木耳的感觉，所以叫木耳菜。
A．最早
B．古老
C．新生
D．常用

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。
A．第一
B．第二
C．第三
D．第四

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。
A．佛教和道教寺院中的斋食
B．佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
C．各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D．各地方菜中的植物菜肴

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
A．荤素搭配
B．炒菜与爆菜
C．扒菜与爆菜
D．炸菜与熘菜

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 腹足纲的动物体呈螺旋状，（）不对称，头部发达，具有一对或两对触角，足位于身体腹面，一般呈块状，适于爬行，如蜗牛。
A．左右
B．前后
C．腹背
D．头尾

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。
A．单独成菜
B．加工原料
C．油煎成菜
D．油焐成菜

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
A．规律
B．原则
C．形式
D．规格

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确