企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才能发展人的（）。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才能发展人的（）。

【◆参考答案◆】：考核；个性

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。
A．蒸扒
B．白扒
C．红扒
D．葱扒

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 春秋、战国时期出现了我国最早的烹饪理论著作是（）。
A．《吕氏春秋•本味》
B．《齐民要术》
C．《随园食单》
D．《周礼•天官冢》

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 固体脂变成液态油时的温度称为熔点，液体油变成固态脂时的温度称为凝固点。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A．加工方法
B．食品分类
C．原料性质
D．生产需要

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"筵席"写作"宴席"了。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。
A．色泽
B．质量
C．口味
D．形状

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 种子植物是现代最繁盛的植物，它最重要的特征是没有花粉管和种子。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。
A．粗茸
B．大茸
C．小茸
D．多茸

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确