从转基因食品的发展阶段来看，转基因食品的发展可以分为（）代.

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 从转基因食品的发展阶段来看，转基因食品的发展可以分为（）代.
A．五代
B．四代
C．三代
D．二代

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 影响微生物生长发育的主要因子有（）、氧气、水分、（）和温度等。

【◆参考答案◆】：PH值；营养成分

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 超氧化物歧化酶又称（）.
A．BOD
B．COD
C．SOD
D．SOE

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是连续培养？获得连续培养的方法有哪些？

【◆参考答案◆】：连续培养：是在微生物的整个培养期间，不断的补充营养物质，同时以同样的速率移出培养物，从而使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。包括：恒浊连续培养、恒化连续培养.

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。

【◆参考答案◆】：自由；结合

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些物料的冻结？

【◆参考答案◆】：
特点：生产效率高，冻结效果好，装置自动化程度高；悬浮状态下冻结，彼此不会粘连；冷风强度大，能耗高；
设备造价较高适合小颗粒状食品的冻结。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是原核生物？哪些微生物属于原核生物？

【◆参考答案◆】：原核微生物—这类微生物细胞中的核比较原始简单，没有核膜包围，不具核仁和典型的染色体，也没有固定形态。主要包括：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体等，在工业上有重要作用的原核微生物主要是细菌、放线菌和蓝细菌。

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 功能性乳粉

【◆参考答案◆】：乳粉中的某些成分能促进机体的消化、吸引、调整机体节律，延缓机体衰老，增强机体抗病能力，具有类似药物的疗效作用。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。

【◆参考答案◆】：纯水：特征点：过冷点S，冻结点T2，结晶平衡带蔗糖：特征点：过冷点S，冻结点T2，饱和点SS，低共溶点T4（TE.，最大冰结晶生成带（zoneofmaximumcrystallisation）（T2～T4）

(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 化学转化法

【◆参考答案◆】：
对受体细胞经过氯化钙、氯化铷等化学试剂的处理，使细胞膜的通透性发生暂时性的改变从而使受体细胞进入感受态，再经过热击、冷冻等处理即可将外源DNA摄入。