食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖？

【◆参考答案◆】：由最先立案的工商行政管理机关管辖。

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 预包装食品标签可以同时使用外文，但应与中文有对应关系。所有外文可以大于相应的汉字（商标除外）。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产加工企业用欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处20万元以下罚款；企业在（）年内不得再次申请食品生产许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
A．1
B．2
C．3
D．4

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；
2、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 食品流通许可事项包括经营场所、负责人、许可范围、经营方式等内容。食品流通许可事项中的经营方式，包括（）
A．批发
B．零售
C．批发兼零售
D．储运

【◆参考答案◆】：A, B, C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 疑似食物中毒以及其它食品安全事故发生时，聚餐举办者、承办厨师应同时向（）报告，并保护好现场。
A．事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门
B．事故发生地的卫生部门和安监部门
C．事故发生地的卫生部门和公安部门
D．事故发生地的乡镇政府和卫生部门

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 关于大闸蟹，以下说法正确的是（）。
A．用手触碰蟹眼睛，没反应的蟹不新鲜
B．把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻转且爬行快的是好蟹
C．吃蟹时应去除蟹鳃、蟹心、蟹肠和蟹胃
D．个头越大、价钱越高的蟹越好

【◆参考答案◆】：A, B, C

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全风险评估可以根据工作成本适当向生产经营者收取费用，收取的费用要纳入专项经费，保证专款专用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确