应用美学区别于哲学美学，它以艺术为（）内涵。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 应用美学区别于哲学美学，它以艺术为（）内涵。
A．主要
B．次要
C．一般
D．普通

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。
A．干磨擦
B．临界磨擦
C．半干磨擦
D．半液体磨擦

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] （）是菜肴造型的规律之一。
A．抽象造型
B．艺术造型
C．写实造型
D．重复造型

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），成年女子为18mg，孕妇（3个月以后）及乳母均为28mg。
A．10mg
B．12mg
C．14mg
D．18mg

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄生虫污染。
A．3分钟
B．5分钟
C．10分钟
D．20分钟

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。
A．新意
B．含义
C．意义
D．意思

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫罗宁衍生物的统称。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 在餐厅服务工作中，如何运用服务礼节？

【◆参考答案◆】：①在餐厅服务工作中，除了要讲究礼貌用语外，还要十分注意各种礼节，因为能否掌握好餐厅服务中各种礼节，是衡量餐厅服务质量高低的一项重要内容；②常用的礼节有服务礼节、握手礼节、说话礼节、次序礼节、迎送礼节等。