豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。
A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．色氨酸
E．亮氨酸

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 高血压者应限制摄入的元素是（）。
A．钾
B．钙
C．镁
D．钠
E．铁

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 母乳中哪种营养素高于牛乳（）。
A．乳糖
B．钙
C．蛋白质
D．脂肪
E．铁

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 申请人申请行政许可，应当如实向行政机关提交有关材料和反映真实情况，并（）。
A．对申请材料的可靠性负责
B．对申请材料的真实性负责
C．对申请材料的权威性负责
D．对申请材料的完整性负责
E．对申请材料的合理性负责

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：申请人申请行政许可，应当如实向行政机关提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料的真实性负责。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）。
A．1∶1
B．1∶2～3
C．1∶4～6
D．1∶7～8
E．1∶10～12

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 叶酸严重缺乏的典型临床表现为（）。
A．溶血性贫血
B．缺铁性贫血
C．巨幼红细胞贫血
D．低色素小细胞性贫血
E．坏血病

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 糖尿病营养治疗的首要原则是（）。
A．合理控制总能量摄入
B．选择复合碳水化合物
C．限制膳食脂肪摄入量
D．保证蛋白质的摄入量
E．保证维生素和矿物质的摄入量

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
A．食品菌落总数
B．食品细菌菌相
C．大肠菌群MPN
D．霉菌污染度
E．致病菌污染程度

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。变异系数是（）。
A．A.17.81%
B．15.73%
C．12.35%
D．14.23%
E．13.51%

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 以下含钙丰富的食物，不包括（）。
A．黄豆
B．牛奶
C．海带
D．猪肝
E．芝麻酱

【◆参考答案◆】：D