餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 搪瓷和陶瓷器皿不能长期盛放食醋，否则会导致器皿中的（）有害物质渗透到食醋中。

【◆参考答案◆】：重金属

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）
A．生牛肉
B．生水
C．生鸡蛋
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利：（）
A．8项
B．9项
C．10项
D．11项

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 举报的违法行为经查证属实，并由相关部门立案查处结案的，按照行政处罚罚没款金额大小，给予一次性奖励。其中罚没款金额5万元以上（含5万元）的，给予举报者（）的奖励。
A．500元
B．1000元
C．5000元
D．罚没款的5%

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 工商行政管理机关办理食品流通许可时，实行现场核查制度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。

【◆参考答案◆】：小

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全事故的调查处理办法由国务院（）会同国务院有关部门制定。
A．工商部门
B．卫生行政部门
C．公安机关
D．质监局

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对制定食品安全地方标准的原则是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准；
2、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门备案。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在厨房内搬运热的食物时，必须首选以下哪项以确保安全？（）
A．只由个人将热对象搬动
B．以快速的动作完成
C．利用手推车进行搬运

【◆参考答案◆】：C