(1)【◆题库问题◆】： 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 搪瓷和陶瓷器皿...

(1)【◆题库问题◆】： 预防食物中毒要做到（）。A．勿食路边摊点禽畜肉等食品B．不要吃不认识的鱼和蘑菇C．严禁采摘和食用刚喷洒过农药的瓜、果D．做好食具、炊具的清洗消毒 【◆参考答案◆】：A, B,...

(1)【◆题库问题◆】： 铁制炊具容易生锈，因此用完要马上（）。A．扔掉B．清洗C．擦干D．晾晒 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 完成押运任务后，必须检查整理携带的（）。A．保安器械B...

(1)【◆题库问题◆】： 人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 烹饪工艺美术，美化了人们...

(1)【◆题库问题◆】： 古代的“鼎”最初是一种（）A．礼器B．炊具C．盛酒器D．传国重器 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 陈子昂振起一代诗风的起点是（）A．寻求诗律新变B．恢复风雅传...

(1)【◆题库问题◆】： 现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于（）m，地面应作硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必...

(1)【◆题库问题◆】： 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在（）处，以免受潮。A．有阳光B．低温C．通风干燥D．高温 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 对抗训练是指在（）技术训练...

(1)【◆题库问题◆】： 人类最早的炊具诞生于以下哪种材料的使用时期（）.A．铁器B．铜器C．石器D．陶器 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 印刷滚筒离合压必须在规定的对应位置，即离合压...

(1)【◆题库问题◆】： 黄河中上游地区主要是用鼎来作为炊具。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 检验承印物透明度高的印刷品的质量，样品应放在（）色衬垫上。A．黑B．白...

(1)【◆题库问题◆】： 烹饪活动的基本要素包括（）。A．初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘B．原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系C．原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系D．...