县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。
A．2
B．3
C．5

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] GB2760中规定的营养强化剂的使用量，指的是（）
A．在生产过程中允许的实际添加量
B．在生产过程中产品的实际添加量
C．在产品中的实际检出量
D．在产品中的实际含量

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A．保护食品不受潜在污染源的危害
B．保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C．有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D．防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步强化基层食品安全综合协调、监管执法体系建设，推进（），努力将各类风险隐患消除在萌芽状态，将问题解决在基层。
A．食品安全工作重心下移
B．力量配臵下移
C．加强属地网格化管理
D．健全机构

【◆参考答案◆】：A, B, C

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 《食品安全法》中的“食品”是指（）。
A．供人食用或者饮用的成品
B．供人食用或者饮用的原料
C．按照传统既是食品又是药品的物品
D．包括以治疗为目的的物品

【◆参考答案◆】：A, B, C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。
A．质量
B．标签
C．安全
D．营养

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。
A．冷却
B．煮沸
C．加热
D．以上都不是

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 企业生产过程控制制度包括哪些内容？

【◆参考答案◆】：
（一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
（二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
（三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；
（四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；
（五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；
（六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全国家标准由国务院（）部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。
A．质量监督检验检疫部门
B．农业行政部门
C．标准化行政部门
D．卫生行政部门

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确