操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 操作人员手部受到外伤，不得接触（），经过（）后，方可参加不直接接触食品的工作。
A．食品、治疗
B．食品或原料、包扎治疗戴上防护手套
C．成品、戴上防护手套

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 县级以上工商行政管理机关不履行《食品安全法》规定的职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，应当如何处理？

【◆参考答案◆】：应当依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。 

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 选购放心肉,正确的做法是：（）
A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C．购买熟肉制品，要仔细查看标签
D．以上做法都正确

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是：（）
A．苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 国家建立食品安全风险监测制度，不对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还要取得食品流通的许可。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 氟通过什么部位进入农作物体内？（）
A．果实
B．颈
C．叶
D．根

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 取得食品生产许可，应当符合什么条件？

【◆参考答案◆】：
（一）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（四）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员；
（五）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。法律法规和国家产业政策对生产食品有其他要求的，应当符合该要求。

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？（）
A．B族维生素
B．维生素A
C．维生素D
D．维生素C
E．维生素E

【◆参考答案◆】：D