一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（）
A．玉米油
B．棕榈油
C．大豆油
D．葵花籽油

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 企业质量安全主体责任包括哪些内容？

【◆参考答案◆】：
（1）企业应保持资质的一致性；
（2）企业应建立进货查验记录制度；
（3）企业应建立生产过程控制制度；
（4）企业应建立出厂检验记录制度；
（5）企业应建立不合格品管理制度；
（6）企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项；
（7）企业应建立销售台帐；
（8）企业标准执行应符合相关法律法规规定；
（9）企业应建立不安全食品召回制度；
（10）企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定；
（11）企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定；
（12）企业应建立消费者投诉受理制度；
（13）企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录；
（14）企业应按规定妥善处置食品安全事故。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 鱼类无（）。
A．下颌骨
B．胸骨
C．肋骨
D．尾椎骨

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 只有任何组织有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。
A．1.5
B．2.5
C．5.0

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对在境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的情况下，所采取的管理措施是如何规定的？

【◆参考答案◆】：境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、农业行政、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营场所面积。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A．防腐剂
B．食用色素
C．合成甜味剂
D．食用香料

【◆参考答案◆】：A, B, C, D