乳酸菌饮料属于乳制品。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 乳酸菌饮料属于乳制品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
A．尽可能减小食品的体积
B．定期检修烹饪设备，保证正常运转
C．避免超负荷加工
D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 加入酸性物质可以抑制细菌生长繁殖。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,计算题] 已知5安培电流流过8欧姆电阻5分钟，求电阻上的发热量为多少焦耳？

【◆参考答案◆】：发热量为60000焦耳。

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项（）
A．不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间
B．不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所
C．头发可外露
D．不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐

【◆参考答案◆】：A, B, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？（）
A．B族维生素
B．维生素A
C．维生素D
D．维生素C

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。
A．痢疾
B．腹涨
C．便秘
D．腹泻

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）
A．大豆油
B．花生油
C．橄榄油
D．人造奶油

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。
A．分开
B．混合
C．毗邻
D．严格区分和有效隔离

【◆参考答案◆】：D