食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 违禁药物检测不合格生猪产品的后续处理包括（）
A．采取控制措施
B．开展溯源调查
C．处置不合格生猪产品
D．通报相关部门

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）
A．煮沸后即可
B．煮沸后保持5分钟以上
C．煮沸后保持10分钟以上

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 鸡蛋生吃营养更好。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营者，违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法（）。
A．停产停业
B．承担赔偿责任
C．承担刑事责任
D．承担社会责任

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是（）
A．没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
B．违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
C．货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
D．情节严重的，吊销营业执照。

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪种食物可引起中毒？（）
A．河豚鱼
B．霉变的甘蔗
C．有"赤潮"发生的水域的贝类
D．颜色鲜艳的蘑菇

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A．保持或提高食品本身的营养价值；
B．作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C．提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D．便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是：（）
A．应急救援
B．对污染食品及原料采取措施
C．对食品用工具及用具进行消毒
D．发布信息

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上工商行政管理部门发现不再符合经营许可条件的，应当（）相关许可。
A．依法撤销
B．依法吊销
C．责令变更
D．依法撤回

【◆参考答案◆】：A