什么是基因？其本质是什么？DNA的结构和功能？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是基因？其本质是什么？DNA的结构和功能？

【◆参考答案◆】：基因是遗传的物质基础，是DNA分子上具有遗传信息的特定核苷酸序列的总称。其本质是具有遗传效应的DNA分子片段。DNA的结构：DNA一级结构指四种核苷酸（dAMP、dCMP、dGMP、dTMP）按照一定的排列顺序，通过磷酸二酯键连接形成的脱氧核苷酸链。DNA二级结构指两条脱氧核苷酸链反向平行盘绕所形成的双螺旋结构。DNA的三级结构是指DNA二级结构进一步扭曲盘绕所形成的特定空间结构，也称为超螺旋结构。DNA分子的功能是：①贮存决定物种的所有蛋白质和RNA结构的全部遗传信息；②策划生物有次序地合成细胞和组织组分的时间和空间；③确定生物生命周期自始至终的活性和确定生物的个性。

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 酶促反应中的抑制作用分为（）.
A．互助作用
B．不可逆抑制
C．可逆抑制
D．协同作用

【◆参考答案◆】：B, C

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 牛肉干发生霉变，即使添加防腐剂，依然不能解决问题，是什么原因，如何改善牛肉干的保藏期？

【◆参考答案◆】：原因：①防腐剂添加前有霉菌存在；②防腐剂有针对性；③防腐剂只起抑制作用。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 溶源性细胞有哪些特性？

【◆参考答案◆】：可稳定遗传；可自发裂解；可诱导裂解；具有“免疫性”；可复愈；溶源转变。

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 液体发酵法目前重要的方式是利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 用微滤膜可以分离的物质是（）
A．细胞
B．蛋白质
C．核苷酸
D．无机小分子

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）
A．温度
B．湿度
C．pH值
D．压强

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有哪些？它们有何生理功能及临床用途？

【◆参考答案◆】：已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有：人胰岛素、人生长激素、干扰素、白细胞介素、集落刺激因子、红细胞生成素、肿瘤坏死因子、组织型纤溶酶原激活剂、人心钠素、乙型肝炎疫苗等。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如果想要缩短干燥时间，该如何从机制上控制干燥过程？

【◆参考答案◆】：（1）提高空气温度；（2）加快空气流速；（3）降低空气相对湿度；（4）提高大气压力和真空度；（5）加快蒸发，提高温度。

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 载体的化学本质是DNA.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确