中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 人类的（）是随着不断地进食而产生的一种具有较高水平的意识反映。
A．认识心理
B．消费心理
C．情感心理
D．饮食心理

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 茅台酒产于（）。
A．贵州省仁怀县
B．四川省宜宾县
C．安徽省亳州市
D．贵州省遵义县

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 软体动物表现为身体柔软，不分体节，具有外套、外套膜和贝壳。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 烹饪示范教学要做好（）上的准备。
A．理论和实践
B．原料和调料
C．思想和技术
D．思想和工具

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 营养学既包括研究人体营养需要的理论部分，又包括社会实践性很强的应用部分。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了（）。
A．旺火
B．微火
C．文火
D．温火

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
A．凝固作用
B．氧化作用
C．吸水膨胀作用
D．脂化作用

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 视觉对饮食的作用是什么？

【◆参考答案◆】：①人的视觉是鉴别食品前提；②视觉的范围决定人们对食品的认识；③视觉影响人们的食欲；④视觉连带性产生人的主观评价。