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所属分类:营养(士)题库
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【◆参考答案◆】:C
(2)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项属于革兰阳性菌()。
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:肉毒梭菌为革兰阳性菌,其余均为革兰阴性菌。
(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 最可能含N-亚硝基化合物的食品是()。
A.剩米饭
B.豆制品
C.冷冻食品
D.炸油条
E.腌肉
A.剩米饭
B.豆制品
C.冷冻食品
D.炸油条
E.腌肉
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:腌肉最可能含N-亚硝基化合物。
(4)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 肉毒毒素属于()。
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
E.原浆毒
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
E.原浆毒
【◆参考答案◆】:A
(5)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()。
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龙葵素
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龙葵素
【◆参考答案◆】:E
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是()。
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
【◆参考答案◆】:B
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒()。
A.多发于植物性食物
B.发病率低
C.主要为神经系统症状
D.病死率低
E.潜伏期短
A.多发于植物性食物
B.发病率低
C.主要为神经系统症状
D.病死率低
E.潜伏期短
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别,细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高,主要为胃肠道症状,潜伏期长。
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛,心悸胸闷,颜面及皮肤潮红,无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒()。
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉
E.面筋
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉
E.面筋
【◆参考答案◆】:B
(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()。
A.大肠菌群
B.腐败菌
C.葡萄球菌
D.绿脓杆菌
E.放线菌
A.大肠菌群
B.腐败菌
C.葡萄球菌
D.绿脓杆菌
E.放线菌
【◆参考答案◆】:A
(10)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 毒蘑菇中毒属于()。
A.细菌性食物中毒
B.霉菌毒素性食物中毒
C.有毒动物性食物中毒
D.有毒植物性食物中毒
E.化学性食物中毒
A.细菌性食物中毒
B.霉菌毒素性食物中毒
C.有毒动物性食物中毒
D.有毒植物性食物中毒
E.化学性食物中毒
【◆参考答案◆】:D