企业应防止（）等污染物对食品的污染

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 企业应防止（）等污染物对食品的污染
A．润滑剂
B．燃料
C．清洁剂
D．杀虫剂

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 粮食不宜加工过细，原因是：（）
A．粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B．粮食加工过细，营养损失严重
C．粮食加工过细，不易贮存
D．以上说法均不正确

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 饮食业内，刀具在不使用时应怎样处理？（）
A．和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面
B．放回刀架内
C．插在砧板上

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 配好的消毒液一般应每（）小时更换一次。

【◆参考答案◆】：4

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）
A．在专用场所进行
B．使用专用的刀、砧板、抹布
C．固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D．专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

【◆参考答案◆】：B, D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对进口预包装食品应当按照规定印制中文标签、中文说明书是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书；
2、标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式；
3、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 科学合理使用农药，应把握好以下几个方面（）
A．遵守农药安全使用规则，杜绝使用违禁农药，遵循农药安全间隔期
B．做好安全防护措施，保护施药人员和畜禽安全，妥善处理剩余药液、药械和包装物
C．尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫害发生的条件，提高作物抗病虫能力
D．采用粘虫板、黑光灯等物理措施杀灭害虫

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全的科技研究和先进技术、先进管理规范的方面是如何规定的？

【◆参考答案◆】：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 抽样复检机构应当对复检申请进行审查。有下列情形之一的，不予复检（）
A．抽样检验结果表明微生物指标不符合食品安全标准的；
B．备份样品超过保质期的；
C．逾期提出复检申请的；
D．法律、法规、规章及国家有关文件规定的不予复检的其他情形。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对鼓励食品生产加工小作坊、食品摊贩改进生产条件、经营条件是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；
2、鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。