根据抑制剂与底物之间的关系，可逆抑制作用可分为（）.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 根据抑制剂与底物之间的关系，可逆抑制作用可分为（）.
A．条件竞争性抑制
B．竞争性抑制
C．非竞争性抑制
D．反竞争性抑制

【◆参考答案◆】：B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（）.
A．改变食品状态
B．设计新型的食品和食品原料
C．创造新个体
D．改变食品的形态

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎，欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项（）。
A．在果汁生产中添加果胶裂解酶
B．在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮
C．在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶
D．在果汁生产中进行多次机械压榨

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）
A．3℃左右.
B．-10℃左右.
C．-18℃左右.
D．-23℃左右

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 载体（vector）

【◆参考答案◆】：
把一个有用的目的DNA片段通过重组DNA技术，送进受体细胞中去进行繁殖和表达的工具叫载体。
（三种最常用的载体是细菌质粒、噬菌体和动植物病毒。）

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 工业微生物菌种的扩大培养的过程中，中小型生产厂家经常采用的培养基灭菌方法是（）.
A．整体灭菌
B．半连续灭菌
C．连续灭菌
D．间歇灭菌

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 反向PCR是对已知DNA片段两侧的未知序列进行扩增和研究的一种简捷方法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象的本质（）
A．孟德尔遗传规律的证明
B．第一组重组DNA的出现
C．"一种基因产生一种酶"的学说
D．DNA分子机构的阐明

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。
A．以菌体为产品的工业发酵过程
B．以微生物的酶为产品的工业发酵过程
C．以微生物的代谢产物为产品的发酵过程
D．把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 选择培养基

【◆参考答案◆】：
是用来将某中或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。