正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A．不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B．分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C．建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D．至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影响其营养成份。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全风险管理和风险交流必须充分依据食品安全风险评估的结果是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据；
2、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪一类食物中毒在餐饮业最常见？（）
A．化学性食物中毒
B．细菌性食物中毒
C．真菌性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全风险评估可以根据工作成本适当向生产经营者收取费用，收取的费用要纳入专项经费，保证专款专用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供（）。
A．付少量费用下载使用
B．公众免费查阅下载
C．付费下载查阅
D．付费使用

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A．生产许可
B．流通许可
C．餐饮服务许可
D．卫生许可

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 保健食品的广告不需要声明“本品不能代替药物”
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______
A．老年人能量摄入应以维持标准体重为原则，必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。
B．老年人膳食对食物的选择应多样化，做到荤素搭配，以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物，如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
C．老年人饮食要清淡，忌吃过多的油脂，特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。
D．积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D