预包装的固态食品应当标示（）法定计量单位。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 预包装的固态食品应当标示（）法定计量单位。

【◆参考答案◆】：克、千克

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度的义务是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件；
2、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；
4、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A．少渣饮食
B．冷流质饮食
C．无糖饮食
D．低盐饮食

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对库存原辅料应定期实施检查，防止（）。对过期、变质及受污染的，报（）批准后及时处置
A．受污染；厂长
B．变质；法人代表
C．过期、变质；部门主管
D．过期；品控经理

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）
A．盒饭分装工用具
B．餐具
C．接触直接入口食品从业人员双手
D．接触直接入口食品操作台面

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种不属于非直接入口现场制售二级标注肉制品类的范围（）
A．腌腊肉
B．油面筋塞肉
C．蛋饺
D．牛羊肉品

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。
A．血液含氧量高
B．组织缺氧
C．组织产生毒素
D．血液含毒素

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产经营者禁止使用（）食品添加剂生产食品。
A．标注虚假生产日期的
B．超过保质期的
C．无标签的预包装
D．散装的

【◆参考答案◆】：A, B, C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营企业应当依照食品安全法学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A．学习笔记
B．培训档案
C．学习记录
D．培训教案

【◆参考答案◆】：B