发酵工业中主要控制的物理参数有（）.

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵工业中主要控制的物理参数有（）.
A．温度
B．pH
C．二氧化碳浓度
D．基质浓度

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 真空封罐时，需补充加热的情况有：（），（），（）。

【◆参考答案◆】：真空封罐机的性能不好，真空仓的真空度达不到要求；“真空膨胀系数”高的食品；“真空吸收”程度高的食品

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 形成肌肉甜味的原因（）
A．亮氨酸
B．甘氨酸
C．苏氨酸
D．谷氨酸

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 国际上普遍采用固定化细胞来生产高果糖糖浆，如美国MILES公司就是利用戊二醛交联的方法来进行生产的，该公司所采用的固定化细胞为（）。
A．大肠杆菌固定化细胞
B．链霉菌固定化细胞
C．酵母菌固定化细胞
D．枯草芽孢杆菌固定化细胞

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列属于基因工程操作过程的有（）.
A．在供体细胞中切割目的基因
B．目的基因与载体组成重组体
C．把重组体引入到宿主细胞中
D．外源目的基因的筛选与鉴定

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 有关细胞融合技术说法错误的是（）。
A．细胞融合技术是指在一定条件下将两个或多个细胞融合在一个细胞的过程
B．动物细胞由于没有细胞壁可以进行直接融合
C．植物细胞由于具有细胞壁需经酶法除去细胞壁才能进行融合
D．微生物细胞和动物细胞一样也能直接进行细胞融合

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是（）.
A．DNA分子结构的阐明
B．第一组重组DNA的出现
C．孟德尔遗传规律的证明
D．青霉的大规模的生产

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 某些细菌到一定的生长阶段，在细胞内形成一个内生孢子--子囊孢子。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

【◆答案解析◆】：某些细菌到一定的生长阶段，在细胞内形成一个内生孢子—芽孢。

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 基因工程是用人工的方法把不同生物的遗传物质分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组形成基因重组提最后境高效表达获得人们想要的基因产物.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 载体的化学本质是DNA.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确