食品干燥的基本要求是什么？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 食品干燥的基本要求是什么？

【◆参考答案◆】：1原料要求2水分要求3品质要求4储藏性要求5效益要求

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 细胞工程中的同步培养利用的是（）.
A．细胞的同步培养技术
B．细胞的统一性
C．细胞的分离技术
D．细胞的束缚性

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 无限细胞系

【◆参考答案◆】：
大多数细胞系在有限的代数内增殖，当超过有限世代后，细胞获持久性增殖能力，发育成无限细胞系或称连续细胞系。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 诱变育种的方法中物理方法的诱变剂主要是射线，最方便有效的是紫外线。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 马铃薯中，含以下哪种物质含量过高，可引起中毒（）
A．鼠李糖
B．茄碱
C．茄碱苷
D．橘皮素

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 微生物的生长周期有五个阶段，第二和第四个阶段是（）.
A．延滞期
B．加速期
C．减速期
D．稳定期

【◆参考答案◆】：B, D

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 生物技术的主要内容包括（）
A．基因工程
B．细胞工程
C．酶工程
D．发酵工程

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
A．分批发酵
B．连续发酵
C．补料分批发酵
D．间歇发酵

【◆参考答案◆】：A, B, C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] Nisin是一种由乳酸乳球菌在代谢过程中合成和分泌的小分子肽，下列有关Nisin说法错误的是（）。
A．Nisin是一种生物防腐剂
B．Nisin是唯一能用于商业化生产的细菌毒素
C．Nisin具有较强的抑菌作用而被用于食品防腐剂
D．Nisin已被世界卫生组织和世界粮农组织同意用于食品工业

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生物技术的核心内容是（）.
A．发酵工程
B．酶工程
C．基因工程
D．蛋白质工程

【◆参考答案◆】：C