发酵罐的种类多种多样，对于微生物细胞反应器而言，最为常用、历史悠久资料齐全且在比拟放大方面积累了较为丰富经验的是下列哪种

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵罐的种类多种多样，对于微生物细胞反应器而言，最为常用、历史悠久资料齐全且在比拟放大方面积累了较为丰富经验的是下列哪种发酵罐（）
A．机械搅拌通风发酵罐
B．机械搅拌自吸式发酵罐
C．非机械搅拌发酵罐
D．基因工程菌生物反应器

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 固体葡萄糖氧化酶剂在-15℃可保存（）年.
A．8年
B．5年
C．6年
D．2年

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 免疫学有哪些方面的应用？

【◆参考答案◆】：（一）免疫学诊断1、体液免疫诊断：2、细胞免疫诊断（二）免疫学防治1、人工主动免疫特点：产生免疫时间长，效果持续时间长2、人工被动免疫特点：立刻产生免疫力，效果持续时间短

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 酶的分离纯化中的抽提是把酶从材料转入溶剂中制成酶溶液的过程.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 食用色素

【◆参考答案◆】：
以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。（天然色素从原料中提取，如叶绿素、番茄红素等）。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] （）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。
A．肌动蛋白
B．肌球蛋白
C．肌动球蛋白
D．肌红蛋白

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 淀粉在面团的形成过程中能起到调节（）的作用。

【◆参考答案◆】：调节面筋强度

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？

【◆参考答案◆】：1.初始冻结点：一定压力下物质由液态转向固态的温度2.冻结点下降现象：对于水溶液而言，溶液中溶质和水的相互作用使得溶液的饱和水蒸气压较纯水的低，也使溶液的冻结点低于纯水的冻结点。3.低共熔点：溶液或食品物料冻结时在初始冻结点开始冻结，随着冻结过程的进行，水分不断的转化为冰结晶，冻结点也随之下降，这样直至所有的分被冻结，此时溶液中的溶质，水达到共同固化，这一状态点成＋+为低共熔点。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不属于酶反应器的研究内容（）。
A．酶反应器的类型
B．酶反应器的特性
C．酶反应器的设计、制造及选择
D．酶反应器的操作条件

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 细胞融合的方法有（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：生物学法；化学融合剂法；电处理融合法