下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。
A．杂环胺
B．有机磷
C．镉
D．亚硝酸钠
E．N-亚硝胺

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 黄曲霉毒素属于（）。
A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．血液毒
E．原浆毒

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。
A．烟曲霉毒素
B．橘青霉毒素
C．黄曲霉毒素
D．展青霉毒素
E．赭曲霉毒素

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。
A．副溶血性弧菌
B．沙门菌
C．利斯特菌
D．大肠杆菌
E．肉毒梭菌

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：B．C．D．E四种菌均不耐盐，因此答案为A。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。
A．河豚毒素
B．四季豆中皂苷
C．鱼中组胺
D．杏仁中氰苷
E．有毒蜂蜜

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。
A．潜伏期短
B．病人无传染性
C．发病与食物有关
D．临床表现各不相同
E．多呈暴发性

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：同一食物中毒的病人临床表现相似。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A．19％
B．22％
C．30％
D．41％
E．50%

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。
A．胃肠炎型毒蕈中毒
B．神经精神型毒蕈中毒
C．溶血型毒蕈中毒
D．脏器损害型毒蕈中毒
E．肾毒性毒蕈中毒

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。
A．副溶血性弧菌
B．葡萄球菌
C．变形杆菌
D．大肠杆菌
E．沙门菌属

【◆参考答案◆】：A