以下哪项为食物中毒发病特点（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项为食物中毒发病特点（）。
A．中毒患者临床表现存在个体差异
B．潜伏期短
C．一种与食物相关的慢性病
D．人与人之间传染
E．无明显季节性

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．氨基酸
E．氨

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。
A．鱼、虾等海产品
B．霉变食品
C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。
A．葡萄球菌肠毒素
B．霉变甘蔗
C．亚硝酸钠
D．四季豆
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。 3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对醋较为敏感的细菌是（）。
A．副溶血性弧菌
B．沙门菌
C．葡萄球菌
D．变形杆菌
E．蜡样芽胞杆菌

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。
A．刚腌制不久的蔬菜
B．香肠中加显色剂过量
C．食入腐败的蔬菜
D．贮存过久的咸菜
E．食用工业盐

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。
A．椰毒假单胞菌
B．黄曲霉菌
C．镰刀菌
D．致病性大肠杆菌
E．肉毒梭菌

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A．引起中毒的毒素是一种神经毒
B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D．有特效的药物治疗
E．病人预后良好

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。
A．神经系统症状
B．胃肠道症状
C．肝肾损伤
D．血液系统症状
E．脑损伤

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。