食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。
A．需要取得食品生产许可
B．需要取得食品流通许可
C．不需要取得食品生产和流通的许可
D．需要同时取得食品生产和流通的许可

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品生产经营者对监管部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，承担复检工作的食品检验机构如何确定？

【◆参考答案◆】：由复检申请人从国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布复检机构名录中自行选择确定。复检机构与初检机构不得为同一机构。 

(4)【◆题库问题◆】：[单选] “毒豆芽”、“染色馒头”、“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的是（）。
A．宣传感化，提高人们的道德意识
B．倡议生产绿色食品
C．建议国家加强立法和监管
D．计划将来生产类似产品

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）
A．尾巴
B．头部
C．身体
D．内脏

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 鲜鱼食用的最佳时间是：（）
A．活鱼
B．刚死的鱼
C．僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D．存放很久的鱼

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮服务经营者在餐饮服务场所销售非自制食品的，（）办理《食品流通许可证》。
A．不需要
B．可以
C．需要
D．应当

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 一般在稀释一倍的食醋中经1分钟即可死亡的细菌是（）
A．沙门氏菌
B．副溶血性弧菌
C．变形杆菌
D．大肠杆菌
E．肉毒梭菌

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 绿色食品大米的标准编号为NY/T419-2006，NY/T是什么意思？

【◆参考答案◆】：农业行业推荐性标准，NY是“粮食”二字的汉语拼音首字母缩写。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查（）检验合格报告。
A．厂房车间
B．生产设备
C．计量器具
D．试制食品

【◆参考答案◆】：D