首次用DNA重组技术将凝乳酶基因克隆到（）并获得了成功表达.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 首次用DNA重组技术将凝乳酶基因克隆到（）并获得了成功表达.
A．大肠杆菌
B．噬菌体
C．肉毒杆菌
D．E.coli

【◆参考答案◆】：A, D

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 培养基按用途划分可以分为（）.
A．种子培养基
B．孢子培养基
C．发酵培养基
D．天然培养基

【◆参考答案◆】：A, B, C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种.
A．培养
B．分离
C．筛选
D．鉴定

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

【◆参考答案◆】：硫化处理；染色

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。
A．高压蒸汽灭菌
B．火焰灭菌
C．干热灭菌
D．常压灭菌

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 酶的固定化方法有（）、（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：吸附法；包埋法；共价键结合法；交联法

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。

【◆参考答案◆】：防腐剂；抗氧化谷光甘肽

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 高温短时杀菌法用下列（）英文缩写名称。
A．UTH
B．LTLT
C．HTST
D．LTST

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 需氧发酵罐包括（）.
A．机械搅拌式发酵罐
B．气升式发酵罐
C．酒精发酵罐
D．自吸式发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质在与其作用对象相互作用时，欲知其三维结构经历何种动态过程并发挥其活力的。这属于什么学科的研究领域（）。
A．蛋白质晶体学
B．蛋白质动力学
C．蛋白质化学
D．蛋白质组学

【◆参考答案◆】：B