食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
A．清洗
B．消毒
C．除虫灭害
D．打扫

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布?

【◆参考答案◆】：下列信息由国务院卫生行政部门统一公布: （1）国家食品安全总体情况; （2）食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息; （3）重大食品安全事故及其处理信息; （4）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 体积单位为：升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、（）、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A．生产者名称及联系方式
B．保质期
C．生产日期
D．生产批号、保质期

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 一次性餐饮具经清洗消毒后也（）重复使用。

【◆参考答案◆】：不可

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应（）安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。
A．统一
B．有序
C．分别
D．防水

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A．3
B．4
C．5
D．6
E．7

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食品安全风险评估制度？

【◆参考答案◆】：食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A．苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内（）。
A．不得申请食品生产经营许可
B．不得从事食品生产经营管理工作
C．不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
D．不得开办企业

【◆参考答案◆】：A, B, C