铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A．酱油
B．花椒面
C．味精
D．醋

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。
A．200g，12
B．100g，24
C．200g，36
D．100g，48

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工人员进入作业区域（）携带或存放与食品生产无关的个人用品。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过（）克。
A．15或20
B．25或30
C．35或40
D．45或50
E．55或60

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
A．检验原始记录
B．原始报告
C．检验报告
D．检验记录

【◆参考答案◆】：A, C

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质。下列关于使用食品添加剂的观点中，正确的是:_______
A．苯甲酸和山梨酸钾作为食品防腐用的食品添加剂，适量合法地加入到食品中被认为是安全的。
B．在婴儿食品、某些病人食品中是不允许添加作为甜味剂使用的糖精钠和甜蜜素。
C．天然色素色泽自然、种类繁多，有的含有一定的营养价值和药用价值，具有一定的安全性。
D．我国允许使用但要严格控制使用范围的8种色素分别是：柠檬黄、新红、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤藓红、胭脂红和苋菜红。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者的检验义务是如何规定的？

【◆参考答案◆】：食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工臸成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激（）。
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 营养成分钠的功能声称标准用语正确的是：（）
A．钠能调节机体水分，可以维持酸碱平衡。
B．成人每日食盐的摄入量不超过6g。
C．成人每日食盐的摄入量不超过6g钠摄入过高有害健康。
D．钠能调节机体水分，但成人每日食盐的摄入量不得超过6g。

【◆参考答案◆】：B, C

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 乡镇农产品质量安全监管工作的职责是从源头上保障农产品质量安全。工作内容主要为（）等。
A．农产品质量安全知识的宣传培训
B．生产环节质量安全的日常巡查
C．标准化技术的推广和应用
D．监管措施的督促落实

【◆参考答案◆】：A, B, C, D