酒包括哪些成分？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酒包括哪些成分？

【◆参考答案◆】：①酒精；②水；③酸类物质；④糖分；⑤酯类物质；⑥杂醇油；⑦含氮物。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 常用的餐巾规格为（）方形餐巾。
A．30cm
B．45cm
C．25cm
D．12cm

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 论述我国明、清时期筵席发展状况。

【◆参考答案◆】：①明、清时期的中国传统烹饪达到鼎盛；②原料从水陆八珍到普通蔬菜、水果已无所不用；③分档取料，因料施烹；④造型菜肴的水平已非常高，以著名的宫廷御膳为代表，出现了驰名中外的"满汉席"、"全猪席"、"燕翅双烤席"、"全鸭席"等；⑤见诸菜谱的菜肴有千种以上，显示出了"烹饪王国"的气派。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。
A．是道教的节日
B．是佛教的节日
C．是伊斯兰教的节日
D．是北方民间庆祝收获的节日

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过感应加热的电磁灶。
A．8kHz
B．10kHz
C．12kHz
D．15kHz

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 微波炉不加热食物时，不能通电，否则将损坏磁控管。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 微波炉是利用（）加热的新型炊具。
A．电磁感应
B．微波
C．远红外线
D．液化石油气

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因，会造成味觉的很大差别，我国的回族禁忌（）。
A．牛肉
B．猪肉
C．蔬菜
D．羊肉

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

【◆参考答案◆】：①熟制工艺是面点制作的最后一道工艺，是十分重要的环节；②使面点由生变熟，成为人们易于消化、吸收可食的食品；③确定制品的色泽、形态，决定制品的口味。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 调制牛柳汁要先（）香料汁。
A．煮
B．炒
C．炸
D．烤

【◆参考答案◆】：A