胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）
A．原料采购验收和加工操作过程关键项目情况
B．食品安全检查情况和人员健康状况
C．员工教育与培训情况
D．食品留样、检验结果

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照合法主体资格。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 按照《食品标识管理规定》，未按规定标注食品营养素、热量以及定量标示的，怎么处罚？

【◆参考答案◆】：未按规定标注食品营养素、热量以及定量标示的，责令限期改正；逾期不改的，处以5000元以下罚款。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《粮食质量监管实施办法（试行）》自（）起实施。
A．2005年1月1日
B．2004年5月19日
C．2003年8月6日
D．2006年6月20日

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（）。
A．现场核查
B．飞行检查
C．年度检查
D．监督检查

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 为保证食品风味和防腐需要，可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全法生效后，食品卫生法同时废止。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、等内容。记录、票据的保存期限不得少于3年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A．1
B．2
C．3
D．4

【◆参考答案◆】：B