下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）。
A．禽类
B．畜类
C．蛋类
D．乳类
E．菠菜

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 巴氏消毒的温度范围为（）。
A．75～95℃
B．63～95℃
C．60～80℃
D．65～95℃
E．60～85℃

【◆参考答案◆】：E

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 某地区为调查中、小学生近视率以及在不同年级、城乡申的分布状况，在全区60所中、小学中进行抽样调查。较合理的抽样方法是（）。
A．采用整群抽样的方法
B．采用分层抽样的方法
C．先整群抽样，再分层抽样
D．先分层抽样，再整群抽样
E．以上均不对

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 用两种方法同时测定50个血液样本中血脂含量，欲分析两种检测方法检测结果是否有差别，可采用（）。
A．配对设计的t检验
B．样本均数与总体均数比较的t检验
C．成组设计的两样本均数比较的t检验
D．成组设计的两大样本均数比较的μ检验
E．以上都不行

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。
A．新鲜肉
B．僵直期
C．后熟期
D．自溶期
E．腐败期

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于半纤维素的是（）。
A．棉子糖
B．海藻糖
C．水苏糖
D．戊聚糖
E．麦芽糖

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 对2007年某地人口指标进行统计，发现与2006年相比，2007年少年儿童人口比例增加，则可能出现该地未来的（）。
A．死亡率增加
B．死亡率下降
C．出生率增加
D．出生率下降
E．人口自然增长率下降

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：死亡率的分母为某年平均人口数，分子为同年内死亡总数，从本资料只能得知少年儿童人口数增加，故死亡率的大小变化无法确定，选项A．B．E均不正确。出生率的分母为某年平均人口数，分子为同年内活产总数，从本资料得知少年儿童人口数增加，故未来的出生率增加，故选项C正确。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 在吸烟与肺癌的病例对照研究中发现，100名肺癌病人中有60人吸烟，而100名对照中有30人吸烟，则吸烟与肺癌的联系强度的比值比（0R）为（）。
A．0.3
B．0.6
C．1.6
D．2.5
E．3.5

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：在吸烟与肺癌的病例对照研究中发现，100名肺癌病人中有60人吸烟，而100名对照中有30人吸烟，则吸烟与肺癌的联系强度的比值比（OR）为3.5。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）。
A．平均需要量
B．平均需要量+2个标准差
C．平均需要量+2个变异系数
D．平均需要量+10%
E．平均需要量+20%

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量中，能量推荐摄入量的特殊性的理解。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 高温工艺对食品质量的影响是（）。
A．蛋白质变性
B．油脂黏度上升
C．淀粉糊化
D．产生致癌、致突变物质
E．以上均是

【◆参考答案◆】：E