食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对预包装食品标签应当注明的内容是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品标识哪些内容是违法行为？

【◆参考答案◆】：
（一）伪造或者虚假标注生产日期和保质期的；
（二）伪造食品产地、伪造或者冒用其他生产者的名称、产地；
（三）伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号；
（四）法律、法规禁止的其他行为。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。
A．省级食品药品监管部门
B．省、自治区、直辖市人大常委会
C．省、自治区、直辖市政府
D．省、自治区、直辖市

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 利用注水肉测试试纸测含水量，如果试纸被水分浸润超过（）厘米以上，可初步判断为注水肉。
A．0.2
B．0.5
C．0.8
D．1

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。
A．名称；规格；数量
B．批次；供货者名称
C．联系方式；供货日期
D．其它皆是

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）
A．压缩机工作状况是否良好
B．是否存在较厚的积霜
C．冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙
D．冷库（冰箱）内温度是否符合要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,计算题] 已知5安培电流流过8欧姆电阻5分钟，求电阻上的发热量为多少焦耳？

【◆参考答案◆】：发热量为60000焦耳。