煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）
A．油温过高容易使油产生"哈喇味"
B．油温过高使油产生对人体有害的物质
C．容易使被煎炸食物的口感不好
D．以上说法均正确

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？

【◆参考答案◆】：由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。 

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A．3
B．4
C．5
D．6
E．7

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。
A．不要温度太高
B．不要用微波炉
C．油可以反复炸食品
D．要超高温瞬间灭菌

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？

【◆参考答案◆】：申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符合下列要求: （1）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （2）具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （3）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 举报人可采取（）等方式实名举报。
A．电话
B．信函
C．电子邮件
D．以上都行

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产厂区应定期进行除虫灭害工作。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 婴幼儿配方食品生产企业应当将（）等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
A．食品原料
B．食品添加剂
C．产品配方
D．标签

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品添加剂的标签、说明书和包装是如何规定的？

【◆参考答案◆】：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。