酵母菌的繁殖方式有哪些？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酵母菌的繁殖方式有哪些？

【◆参考答案◆】：分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。无性繁殖：包括芽殖、裂殖和产生无性孢子；有性繁殖：主要是产生子囊孢子。真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程；假酵母：只有无性繁殖过程。

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 利用乳酸菌发酵到的产品有（）.
A．泡菜
B．酸奶
C．酸奶油
D．酸乳酒

【◆参考答案◆】：B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下属于需氧型发酵罐的有（）.
A．酒精发酵罐
B．气升式发酵罐
C．机械搅拌发酵罐
D．自吸式发酵罐

【◆参考答案◆】：B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 两个或多个细胞相互融合后，其细胞膜发生分子重排导致细胞合并、染色体等遗传物质重组的过程称为（）
A．细胞的再生
B．细胞融合技术
C．细胞的合并
D．细胞的重组

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是基因工程？简述基因工程的主要操作步骤。

【◆参考答案◆】：基因工程通常称为重组DNA技术，又称为基因克隆技术或分子克隆技术。它是用人工方法，将外源基因与DNA载体结合，形成重组DNA，然后引入某一受体细胞中，使外源基因复制并产生相应的基因产物，从而获得生物新品种的一种崭新育种技术。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 原核生物的细胞核比较原始简单，没有（）包住，不具（），故称拟核，它实际上是一条很长的环状（）结构，其功能是起（）和（）。

【◆参考答案◆】：核膜；核仁和典型染色体；双链DNA与少量类组蛋白及RNA结合，经有组织地高度压缩缠绕而成的一团丝状；贮存遗传信息；传递遗传性状的作用

(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 抗生素抗性基因插入失活法

【◆参考答案◆】：
载体的抗药性基因内具有限制酶的识别位点，用某种限制酶消化并再此位点插入外源DNA时，抗药性基因不再被表达，当这个重组载体转化宿主菌并在药物选择平板上培养时，根据对该药物由抗性转为敏感，便可筛选出重组转化子。

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）的供应。

【◆参考答案◆】：钝化酶活性和减少氧气

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述cDNA文库构建步骤。

【◆参考答案◆】：
（1）酶促合成法制取cDNA，（2）从组织或细胞中制备总RNA和mRNA，（3）合成cDNA第一条链（4）cDNA第二条链的合成

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明微生物间的相互作用。

【◆参考答案◆】：种间共处：两种微生物相互无影响的生活在一起，不表现出明显的有利或有害关系。互生：微生物间比较松散的联合，在联合中一方或双方都有利。如氨化菌和硝化菌。共生：两种微生物紧密结合在一起形成一种特殊的共生体，在组织和形态上产生了新的结构，在生理上有一定的分工。共生分为互惠共生和偏利共生。地衣：是由藻类或蓝细菌与真菌形成的共生体。拮抗：两种微生物生活在一起时，一种微生物产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件，从而抑制甚至杀死另一种微生物的现象。如抗生素。竞争：生活在一起的微生物，为了生长争夺有限的营养或空间，结果使两种微生物的生长均受到抑制。竞争在自然界普遍存在，是推动微生物发展和进化的动力。寄生：一种生物生活在另一种生物体表或体内，从后者的细胞、组织或体液中取得营养。前者称为寄生物，后者称为寄主，寄生物一般对寄主是有害的。如噬菌体与细菌。捕食：一种微生物直接吞食另一种微生物。如原生动物对细菌的捕食。捕食关系在控制种群密度，组成生态系食物链中，具有重要意义。