电镜R-环检测法 

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] 电镜R-环检测法

【◆参考答案◆】：
在分子杂交中，核酸探针与部分变性的双链DNA分子中的互补单链形成杂合双链，同时另一条单链向外突出，二者形成泡状体，即R环结构，可用电镜直接观察，从而可以检测双链DNA中是否含有目的序列。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 最后一次醒发的温度是（）
A．40℃
B．36～38℃
C．27～39℃
D．26～27℃

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 通过基因操作把位于两种不同蛋白质上的几个结构域连接在一起，形成融合蛋白，它兼有原来两种蛋白的性质，这种蛋白质改造属于（）。
A．蛋白质分子的初级改造
B．蛋白质分子的中级改造
C．蛋白质分子的高级改造
D．全新蛋白质分子的设计

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用效率较高的.
A．氨气
B．铵盐
C．硝酸盐
D．氨基酸

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明酵母菌的应用和危害。

【◆参考答案◆】：应用：在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C．B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面——生产饲料（例如SCP）。在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。

【◆参考答案◆】：胰蛋白酶抑剂素；植酸；抗维生素因素等

(7)【◆题库问题◆】：[多选] DNA重组中用来筛选的方法有（）.
A．PCR法
B．平板筛选法
C．原位杂交技术
D．人工检验法

【◆参考答案◆】：A, B, C

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 以大肠杆菌质粒DNA的提取和重组为例阐述基因工程的基本步骤。

【◆参考答案◆】：①从细胞中分离出DNA；②限制酶截取DNA片段；③分离大肠杆菌中的质粒；④DNA重组；⑤用重组质粒转化大肠杆菌；⑥培养大肠杆菌克隆大量基因。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成
A．高温
B．高压
C．淀粉
D．高剪切力

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 糖化

【◆参考答案◆】：
指淀粉酶将淀粉转化为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等糖类和糊精的过程。