食品药品监督管理部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体办法由国务院另行制定。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品药品监督管理部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管，具体办法由国务院另行制定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）
A．5℃
B．10℃
C．15℃
D．38℃

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（）部门备案。
A．出入境检验检疫
B．工业和信息化
C．工商行政
D．卫生行政

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的违法行为所应承担的法律责任是如何规定的？

【◆参考答案◆】：违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营者应当主动向消费者提供（），对不符合食品安全标准的食品履行（）等义务。
A．销售发票；更换、退货
B．销售凭证；更换、退货
C．销售发票；更换、赔偿
D．销售凭证；更换、赔偿

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 以下关于瘦肉精的描述正确的是（）
A．瘦肉精是一类药物，主要是肾上腺素、β-激动剂。
B．瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
C．养猪过程中使用瘦肉精，会在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官中残留较高，食用后会直接危害人体健康。
D．瘦肉精能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，可以在养猪过程中使用。

【◆参考答案◆】：A, B, C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A．奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B．奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C．产品标示的使用方法不正确
D．以上说法都正确

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
A．尽可能减小食品的体积
B．定期检修烹饪设备，保证正常运转
C．避免超负荷加工
D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D