广泛用于食品包装的材料是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 广泛用于食品包装的材料是（）。
A．聚碳酸酯塑料
B．聚丙烯
C．聚氯乙烯
D．聚苯乙烯
E．聚乙烯

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A．大肠菌群
B．腐败菌
C．葡萄球菌
D．绿脓杆菌
E．放线菌

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。
A．由其水解产生氰酸盐引起中毒
B．可引起头晕、呕吐症状
C．可造成肝肾损伤
D．严重者可因缺氧导致死亡
E．苦杏仁中含量最高

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。
A．葡萄球菌属
B．大肠菌群
C．芽胞杆菌属
D．弧菌属
E．沙门菌属

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生检验工作中。大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。
A．霉变食品
B．长期摄入
C．人体内可以自行合成
D．外界合成
E．毒力与毒素量有关

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：N-亚硝基化合物在人体内可以自行合成。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。
A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B．美蓝+维生素C+葡萄糖
C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于河豚毒素，正确的是（）。
A．鱼肉无毒
B．以卵巢毒性最大，肝脏次之
C．对热不稳定，加热可分解
D．盐腌或日晒能破坏
E．pH＜7时可被破坏

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 易被葡萄球菌污染的食物是（）。
A．剩饭、凉糕、奶及奶制品
B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C．鱼、虾、蟹、贝类
D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E．肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。