水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。
A．砷
B．金属汞
C．铅
D．甲基汞
E．铜

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如，日本的水俣病。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。
A．葡萄糖酸钙
B．亚甲蓝
C．亚硝酸钠
D．亚硝酸异戊酯
E．硫代硫酸钠

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：亚甲蓝不是苦杏仁中毒的特效解毒剂。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（）。
A．2h
B．3h
C．4h
D．5h
E．6h

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅中毒主要危害的组织或器官是（）。
A．肝功能损伤
B．肾功能损伤
C．消化功能损伤
D．神经系统损伤
E．运动系统损伤

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：铅中毒主要损伤神经系统。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A．铅
B．镉
C．汞
D．砷
E．铜

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：长期摄入镉后可引起镉中毒，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。日本神通川流域的“骨痛病”（痛痛病）就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。
A．潜伏期短
B．病人无传染性
C．发病与食物有关
D．临床表现各不相同
E．多呈暴发性

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：同一食物中毒的病人临床表现相似。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 常见下列哪种食物中毒（）。
A．细菌性食物中毒
B．毒蕈中毒
C．植物性食物中毒
D．化学性食物中毒
E．霉菌毒素性中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的一类。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。
A．防氧化
B．着色
C．增味
D．发色
E．防霉变

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A．变质银耳
B．苦杏仁
C．马铃薯
D．花生仁

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。
A．黄曲霉毒素
B．氨基甲酸酯类
C．拟除虫菊酯类
D．有机氯
E．单端孢霉烯族化合物

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。