下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。
A．肾脏损伤
B．抑制胆碱酯酶活性
C．肝脏损伤
D．血液系统障碍
E．致癌性

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性，导致胆碱能神经过度兴奋而出现中毒症状。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A．甲基汞
B．N-亚硝基化合物
C．黄曲霉毒素
D．杂环胺化合物
E．有机氯

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。
A．潜伏期为4～24小时
B．革兰阴性菌
C．通过产生米酵菌酸引起中毒
D．中毒食品以发酵玉米面为主
E．病死率低

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。
A．具有细胞毒性
B．可由镰刀菌产生
C．具有较强致癌作用
D．具有急性毒性
E．有致畸作用

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 由食品污染引起的食物中毒是（）。
A．河豚鱼中毒
B．木薯中毒
C．毒蕈中毒
D．肉毒中毒
E．发芽马铃薯中毒

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于肉毒梭菌表述不正确的是（）。
A．在我国以引起植物性食品中毒为常见
B．革兰阳性菌
C．引起毒素性中毒
D．厌氧菌
E．治疗后留有后遗症

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：肉毒梭菌为革兰阳性厌氧菌，引起毒素性中毒，在我国以引起植物性食品中毒为主，中毒后经积极治疗，一般预后良好。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。
A．亚甲蓝
B．二巯基丙磺酸钠
C．牛奶
D．乳糖
E．葡萄糖

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒（）。
A．蛋制品
B．海产品
C．乳制品
D．禽类食品
E．腌菜

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，最适生长温度为37℃，在含3.5%氯化钠的培养基中生长最佳，在海水中可存活47天以上。海产品易引起副溶血性弧菌食物中毒。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。
A．花生
B．玉米
C．豆类
D．谷类
E．花生油

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素很少污染豆类。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。
A．≤25％
B．35％
C．40％
D．25％～30％
E．30％～32％

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为≤25％，脂肪过多可促进铅的吸收。