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所属分类:营养(士)题库
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(1)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是()。
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
【◆参考答案◆】:B
(2)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 葡萄球菌食物中毒属于()。
A.细菌性食物中毒
B.霉菌毒素性食物中毒
C.有毒动物性食物中毒
D.有毒植物性食物中毒
E.化学性食物中毒
A.细菌性食物中毒
B.霉菌毒素性食物中毒
C.有毒动物性食物中毒
D.有毒植物性食物中毒
E.化学性食物中毒
【◆参考答案◆】:A
(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 发生食物中毒后,恶心、呕吐症状较为明显的是()。
A.沙门菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒
D.肉毒食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
A.沙门菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒
D.肉毒食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
【◆参考答案◆】:E
(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒()。
A.丝盖伞
B.黑伞蕈属
C.鹿花蕈
D.褐鳞小伞蕈
E.毒蝇伞
A.丝盖伞
B.黑伞蕈属
C.鹿花蕈
D.褐鳞小伞蕈
E.毒蝇伞
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:肝肾损伤型为最严重的毒蕈中毒类型,主要由毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈引起。
(5)【◆题库问题◆】:[单选,A4型题,A3/A4型题] 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。
【◆参考答案◆】:E
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不属于食品污染物范畴的是()。
A.重金属
B.食品添加剂
C.寄生虫
D.微生物
E.河豚毒素
A.重金属
B.食品添加剂
C.寄生虫
D.微生物
E.河豚毒素
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:此题考查的是食品污染物的定义,河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不会引起食品中B(α)P污染的有()。
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.食品腐败
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.食品腐败
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:食品中B(α)P污染来源有:①熏烤食品污染;②油墨污染;③沥青污染;④石蜡油污染;⑤环境污染。
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是()。
A.霉变食品
B.长期摄入
C.人体内可以自行合成
D.外界合成
E.毒力与毒素量有关
A.霉变食品
B.长期摄入
C.人体内可以自行合成
D.外界合成
E.毒力与毒素量有关
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:N-亚硝基化合物在人体内可以自行合成。
(9)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 易被葡萄球菌污染的食物是()。
A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类
A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类
【◆参考答案◆】:A
【◆答案解析◆】:1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在6~9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。
(10)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 肉毒毒素中毒的特效解毒剂()。
A.二巯基丙磺酸钠
B.亚硝酸异戊酯
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
A.二巯基丙磺酸钠
B.亚硝酸异戊酯
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
【◆参考答案◆】:C