(1)【◆题库问题◆】: 2009年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式实施,从此( )取代了沿用几十年的食品卫生许可证。A.食品安全许可证B.餐饮服务许可证C.餐饮卫生许可证D.餐饮安全许可证...
既是餐饮控制的第一道环节,又是较难控制的一道环节是()。
(1)【◆题库问题◆】: 既是餐饮控制的第一道环节,又是较难控制的一道环节是()。A.浪费情况B.采购工作C.切配环节D.控制过程 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 通常宴会服务员需掌握...
正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项?
(1)【◆题库问题◆】: 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项?A.刮、洗、消毒、过清、保洁B.刮、过清、洗、消毒、保洁C.过清、洗、刮、消毒、保洁D.刮、洗、过清、消毒、保洁 【◆参考答案◆】:D (2)...
()等单位不得制售凉菜。
(1)【◆题库问题◆】: ()等单位不得制售凉菜。A.机关食堂B.小学食堂C.托幼机构的食堂D.大中型餐饮单位 【◆参考答案◆】:B, C (2)【◆题库问题◆】: 有下列情形之一的,依照食品安全法第...
1993年6月13日,某校学生约450人在课间餐饮用瓶装消毒甜牛奶,饮用后1.5-4小时内有232人发病。主要症状为剧烈
(1)【◆题库问题◆】: 1993年6月13日,某校学生约450人在课间餐饮用瓶装消毒甜牛奶,饮用后1.5-4小时内有232人发病。主要症状为剧烈呕吐,有的多达20余次;其次为腹痛、恶心。经治疗,病人...
职工出差报销的火车票和餐饮费发票都属于自制原始凭证。
(1)【◆题库问题◆】: 职工出差报销的火车票和餐饮费发票都属于自制原始凭证。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 【◆答案解析◆】:自制原始凭证是指由本单位有关部门和人员,在执行或完成某项经济业...
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
(1)【◆题库问题◆】: 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。A.社区文化B.社会文化C.企业文化D.餐饮文化 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 水化作用是蛋白质分子结构...
假定该社区有1万人,则该地区大约有多少人支持“警示戒烟”这种方式:
(1)【◆题库问题◆】: 假定该社区有1万人,则该地区大约有多少人支持“警示戒烟”这种方式:在"人人劝阻室内吸烟”行动中,上海市所有机关、医院、学校全面禁烟,餐饮、宾馆和文化娱乐场所全面标注禁烟标志,...
对餐饮单位进行监督检查时,关于餐饮服务许可证应检查哪些内容()。
(1)【◆题库问题◆】: 对餐饮单位进行监督检查时,关于餐饮服务许可证应检查哪些内容()。A.是否持有餐饮服务许可证B.餐饮服务许可证是否在有效期内C.是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容D.以上均是...
餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的()。
(1)【◆题库问题◆】: 餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的()。A.加工B.选择C.宰割D.配菜 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 松鼠鳜鱼是()菜的代表菜。A.鲁菜B.粤菜C.苏菜...