(1)【◆题库问题◆】： 散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。A．过程B．原则C．形状D．手法 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 蛋白质的水解过程可简单表示为：蛋白质→标→胨→多肽→三肽...

(1)【◆题库问题◆】： 师傅：雄师A．修长：自修B．帝国：称帝C．目标：夺目D．点缀：标点 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：本题可从词语的构词上找规律。师傅是并列短语，雄师是偏正短语，只有A...

(1)【◆题库问题◆】： 正确解释“文过饰非”的“饰”的意义是（）A．装饰B．点缀C．掩饰D．过错 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 根据《汉语拼音方案》，改正下列拼写错误。（1）盐官i...

(1)【◆题库问题◆】： 茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。A．造型B．成熟C．操作D．成型 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮...

(1)【◆题库问题◆】： 会场花卉布置点缀是必不可少的，能烘托会议气氛。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 便器污垢要经常用市售的（）清洗，去除污垢和异味。A．小苏打B...

(1)【◆题库问题◆】： 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。A．菜肴原料之间B．菜肴与点缀之间C．菜肴与器皿之间D．以上都是 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 红烧鱼的成菜芡汁为（）。A...

(1)【◆题库问题◆】： 凉菜造型主要分主盘造型和（）。A．点缀造型B．围盘造型C．植物造型D．刀工造型 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，...

(1)【◆题库问题◆】： “包和鞋采用同一材质和同一色彩”的原则是着装中的什么原则（）。A．对比法原则B．呼应法原则C．统一法原则D．点缀法原则 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 工程量...