(1)【◆题库问题◆】： 利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A．泡菜B．酸奶C．酸奶油D．酸乳酒 【◆参考答案◆】：B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 在中国文学史上“小李杜”指的是晚唐诗人（）、（...

(1)【◆题库问题◆】： 在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H...

(1)【◆题库问题◆】： 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。A．嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B．嗜温性乳酸菌...