(1)【◆题库问题◆】： 膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原...

(1)【◆题库问题◆】： 简述反渗透法在乳品工业中的用途 【◆参考答案◆】：①、用于全脂乳或脱脂乳的脱水浓缩；②、用于乳清浓缩。 (2)【◆题库问题◆】： 生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）...

(1)【◆题库问题◆】： 下列食品的安全管理适用食品安全法的有（）A．酒类和食盐B．乳品C．转基因食品D．畜禽屠宰 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 根据《劳动争议调解...

(1)【◆题库问题◆】： 下列（）不受《食品安全法》的调整。A．转基因食品B．生猪屠宰C．军队专用食品D．乳品 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 企业最主要的特征是（）。A．社会性和独立...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）A．粮食及其制品B．畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品C．蔬菜，水果D．豆制品，乳品...

(1)【◆题库问题◆】： 恰当的小儿喂养分类方法为（）。A．母乳喂养、人工喂养、混合喂养B．母乳喂养、牛乳喂养C．母乳喂养、人工喂养D．母乳喂养、人工喂养、混合喂养和其他喂养E．母乳喂养、其他代乳品喂...

(1)【◆题库问题◆】： 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。 【◆参考答案◆】：吉尔涅尔度；乳...

(1)【◆题库问题◆】： 大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。A．胰蛋白酶抑制剂被破坏B．脂肪氧化酶被破坏C．水苏糖被水解D．棉籽糖被水解E．可用该食品生产婴幼儿代乳品 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。A．胰蛋白酶抑制剂被破坏B．脂肪氧化酶被破坏C．水苏糖被水解D．棉籽糖被水解E．可用该食品生产婴幼儿代乳品 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 小儿腹泻饮食疗法，哪项不正确（）A．脱水患儿需禁食2天B．严重呕吐者可暂禁食C．继续母乳喂养D．人工喂养者可暂停辅食E．病毒性肠炎可改豆制代乳品 【◆参考答案◆】：A (2)...