常见的质粒类型有哪些？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常见的质粒类型有哪些？

【◆参考答案◆】：1）致育因子（F质粒，F–因子，性因子等）：存在于肠细菌属、假单胞菌属、嗜血杆菌、奈瑟氏球菌、链球菌等细菌中，决定性别，与接合作用有关。2）抗性因子（R质粒，R因子）：主要包括抗药性和抗重金属两大类。3）产生抗生素和细菌素的质粒4）致病性质粒——Ti质粒5）降解性质粒只在假单胞菌属中发现6）隐蔽质粒

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 生物酶工程是以酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学相结合的产物，用基因工程技术大量生产的酶已达100多种，下列哪种酶不属于基因工程技术的产物（）。
A．尿激酶
B．凝乳酶
C．纤溶酶原激活剂
D．木瓜蛋白酶

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 肌肉组织中，营养价值最高的是（）组织。
A．肌肉组织
B．结缔组织
C．淋巴组织
D．骨骼组织

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些可作为微生物的无机氮源（）.
A．尿素
B．氨气
C．铵盐
D．硝酸盐

【◆参考答案◆】：B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 转基因食品的具体危害主要有哪些？

【◆参考答案◆】：直接危害：1.转基因寄宿、受体或带菌微生物感染人类、动物及植物；2.转基因生物、组分或代谢物产生毒性或引起过敏反应；3.因意外释放转基因生物而对环境的影响。间接危害：1.转基因生物产生具有传染性或抗药性的微生物（新的病原细菌和病毒）；2.将有害的基因（如致癌物质）传给人类；3.有关基因物质转移到相关生物中，使之抵抗力增加，如抗除草剂转基因作物释放大田后，可能会出现抗除草剂特征的"超级杂草"。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪个是细胞工程的主要操作对象（）.
A．细菌
B．细胞
C．原生质
D．各种细胞器

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 能量场作用下的干燥有哪几种技术？简述其特点

【◆参考答案◆】：1.红外及远红外干燥特点：1节省能源2生产效率高3产品质量高4缩小生产场地，减少设备投资5装置简单，操作方便2高频及微波干燥特点：加热速度快、加热均匀、能量利用率高，过程控制困速，选择性强，杀菌作用强，因加热时间短，适合热敏性物料的干燥，易于保持食品的色、香、味

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是质粒？它有哪些特点？主要质粒有几类？各有何理论与实际意义？

【◆参考答案◆】：质粒是一个复制子（replicon）。大多数质粒控制着宿主的一种或几种特殊的性状，具有一定表现型，按其表现型不同分为以下几类型：F因子（fertilityfactor）或称为致育因子或性因子，又称F质粒；R因子（resistancefactor）又称抗药性质粒；Col因子（Colicinogenicfactor）又称为产大肠杆菌素因子；毒性质粒；共生质粒；降解性质粒。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述食品生物技术的特点。

【◆参考答案◆】：
（1）食品生物技术与食品产业化紧密相，（2）食品生物技术属边缘性交叉学科，（3）食品生物技术具有六高基本特征（高效益、高智力、高投入、高竞争、高风险、高潜力）（4）食品生物技术属高新技术范畴，（5）食品生物技术已成为食品科学发展的重要研究方向

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下面对于温度对发酵过程的影响说法错误的是（）
A．影响酶的活性
B．影响培养液的物理性质
C．影响代谢产物的合成方向
D．微生物生长速度加快，死亡变慢

【◆参考答案◆】：D