200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A．兑入其他油
B．白陶土吸咐
C．加碱去毒
D．紫外线照射
E．加酸

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。
A．温度越高，形成的杂环胺越多
B．蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C．水分含量越少，形成的杂环胺越多
D．烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E．烹调时间越长，形成的杂环胺越多

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。
A．N-亚硝胺
B．3-硝基丙酸
C．龙葵素
D．河豚毒素
E．单端孢霉烯族化合物

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不属于食品污染物范畴的是（）。
A．重金属
B．食品添加剂
C．寄生虫
D．微生物
E．河豚毒素

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 毒蘑菇中毒属于（）。
A．细菌性食物中毒
B．霉菌毒素性食物中毒
C．有毒动物性食物中毒
D．有毒植物性食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。
A．亚甲蓝
B．二巯基丙磺酸钠
C．牛奶
D．乳糖
E．葡萄糖

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。
A．副溶血弧菌食物中毒
B．沙门菌属食物中毒
C．葡萄球菌肠毒素食物中毒
D．肉毒毒素食物中毒
E．暴发性细菌性痢疾

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：暴发性细菌性痢疾不属于食物中毒。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 砷化物中毒有效解毒剂（）。
A．亚硝酸异戊酯
B．二巯基丙磺酸钠
C．肉毒多效价抗毒血清
D．美蓝+维生素C+葡萄糖
E．依地酸二钠钙

【◆参考答案◆】：B