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所属分类:营养(士)题库
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【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。
(2)【◆题库问题◆】:[单选,A4型题,A3/A4型题] 某学校152名学生,8:50~9:00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。
【◆参考答案◆】:E
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌,产生肠毒素引起毒素型中毒,所产毒素较耐热,中毒食品主要是剩饭、凉糕等。
(4)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 易被副溶血性弧菌污染的食物是()。
A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类
A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在6~9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。
(5)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 引起沙门菌属食物中毒的好发食品是()。
A.霉变食品
B.鱼、虾等海产品
C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
A.霉变食品
B.鱼、虾等海产品
C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱
【◆参考答案◆】:D
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于食物中毒范畴的是()。
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.肠道传染病和寄生虫病
C.特异体质引起的过敏性变态反应
D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.肠道传染病和寄生虫病
C.特异体质引起的过敏性变态反应
D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
【◆参考答案◆】:D
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列为化学性食物中毒特点包括()。
A.无特效解毒剂
B.发病季节性明显
C.中毒症状多样
D.一般预后较好
E.潜伏期较长
A.无特效解毒剂
B.发病季节性明显
C.中毒症状多样
D.一般预后较好
E.潜伏期较长
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:B.D为细菌性中毒的特点。化学性中毒一般有特效解毒剂,且潜伏期短,因此排除A.E。
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是()。
A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒
A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒
【◆参考答案◆】:A
【◆参考答案◆】:D
(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是()。
A.葡萄糖酸钙
B.亚甲蓝
C.亚硝酸钠
D.亚硝酸异戊酯
E.硫代硫酸钠
A.葡萄糖酸钙
B.亚甲蓝
C.亚硝酸钠
D.亚硝酸异戊酯
E.硫代硫酸钠
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:亚甲蓝不是苦杏仁中毒的特效解毒剂。