河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A．褚曲霉
B．烟曲霉
C．寄生曲霉
D．青霉
E．杂色曲霉

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅的毒性作用主要损害（）。
A．消化系统
B．内分泌系统
C．生殖系统
D．大脑
E．神经系统

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列为化学性食物中毒特点包括（）。
A．无特效解毒剂
B．发病季节性明显
C．中毒症状多样
D．一般预后较好
E．潜伏期较长

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：B．D为细菌性中毒的特点。化学性中毒一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除A．E。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。
A．大肠菌群
B．菌落总数
C．MPN
D．肠球菌
E．葡萄球菌

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。近年来也有用肠球菌作为粪便污染的指示菌。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。
A．肉类及制品
B．海产品
C．淀粉类食物
D．自制发酵食品
E．饮料

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项为食物中毒发病特点（）。
A．中毒患者临床表现存在个体差异
B．潜伏期短
C．一种与食物相关的慢性病
D．人与人之间传染
E．无明显季节性

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于食物中毒的疾病是（）。
A．痢疾
B．消化不良
C．长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D．有毒蜂蜜中毒
E．急性酒精中毒

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食源性疾病的病原物可概括为（）。
A．寄生虫、生物性病原物、物理性病原体
B．生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物
C．化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂
D．植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染
E．放射性核素、寄生虫、有机磷

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的病原物可概括为生物性、化学性和物理性病原物三大类。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。
A．鱼、虾等海产品
B．霉变食品
C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱

【◆参考答案◆】：C